ゼロ生チョコレート

ドクターズチョイス

糖質ゼロの、その先へ
本物の「生チョコレート」を作りました

この生チョコレートは、
単なる糖質ゼロスイーツではありません。
生チョコという最も繊細な製法で、
本物のチョコレートの美味しさを成立させた生チョコです。

なぜ、ショコラティエ製造にこだわるのか

生チョコレートは、
温度・乳化・混ぜ方・冷却のタイミングで
口どけと香りが大きく変わる、
非常に繊細なチョコレート菓子です。
大量生産では、

• 温度管理を平均化せざるを得ない
• 安定剤や代用脂肪に頼りやすい
• 「個性」より「均一性」が優先される

という制約が生まれます。
ドクターズチョイスは、その逆を選びました。

生チョコは、配合で決まる

ドクターズチョイスの生チョコは、
以下の原材料のみで設計されています。

• 生クリーム（国産ミルク）
• カカオマス 
• カカオバター（スペイン産）
• ココアパウダー（ベルギー産）
• 甘味料：希少糖アルロース

植物油脂・代用脂肪・香料は一切使用していません。

なぜ、ここまで生クリームが多いのか

口どけを油で作らず、
乳脂肪と水分で“生”の食感を作るためです。
その結果、
冷やしても固くなりにくく、
舌の温度で自然にほどけます。

カカオは「構成」で味が決まる

カカオマスを主体に、
カカオバターで口どけを整え、
ココアパウダーは輪郭を整えるために最小限。
量ではなく、
役割ごとに使い分ける設計です。

なぜココアパウダーも使っているのか？

生チョコは水分を含むため、
カカオマスだけでは味がぼやけることがあります。
そこで、
ベルギー産ココアパウダーを4.8％だけ使用し、
カカオの香りと余韻を補強しています。
主役はあくまで、
カカオマスとカカオバターです。

栄養視点から見た、この生チョコ

糖質だけでなく、
脂質の質にも配慮した設計。
血糖値が気になる方にも、
素材を重視する方にも、
安心して選んでいただける生チョコレートです。

素材の声を聞きながら、仕上げる

この生チョコは、

・生クリームの状態
・カカオの香り立ち
・その日の湿度や温度

を見極めながら、
ショコラティエが微調整を重ねて完成させています。
レシピ通りに「作る」のではなく、
毎回「仕上げる」生チョコレートです。

手作業だからこそ、できる配合

植物油脂や安定剤を使えば、
大量生産はもっと簡単になります。
しかしそれでは、

・口どけが不自然になる
・後味が重く残る
・生チョコ本来の繊細さが失われる

ドクターズチョイスは、
カカオと乳脂肪だけで成立させる難しい道を選びました。
それを可能にしているのが、
ショコラティエの技術と感覚です。

我慢のためではなく、
「選びたい」生チョコへ

糖質ゼロであることは、
この生チョコの“条件”のひとつにすぎません。
本質は、
ショコラティエが本気で作った生チョコであること。
だからこそ、
「制限がある人のため」ではなく、
誰もが美味しいと感じる生チョコを目指しました。